Dividere le uova e montare gli albumi a neve e mettere da parte

Nei tuorli mettere il latte di soia, l'olio e il succo di limone e mescolare energicamente con una frusta a mano

Unire al composto la farina, il pizzico di sale e mescolare ottenendo una pastella densa

Aggiungere un cucchiaio per volta di albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontare il composto, incorporarli mescolando dall'alto verso il basso

Scaldare la piastra per waffle, passare sulla superficie una pennellata di olio di semi e cuocere fino a quando non saranno belli dorati

Si possono farcire con marmellata, frutta o formaggio e salumi. Sono molto versatili perché non dolci