আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিলাম। গ্যাস ওভেন জ্বালালাম, কড়াই বসিয়ে তেল ঢেলে দিয়ে আলু অল্প সময়ের জন্য ভেজে তুলে নিলাম।

কড়াইয়ে বাকি তেল ঢেলে দিয়ে ভালো করে গরম করে নিলাম, গোটা জিরে, দুটো শুকনো লাল লঙ্কা, থেঁতো এলাচ,দারচিনি,লবঙ্গ,তেজ পাতা ফোড়ন দিয়ে দিলাম। মশলার মিশ্রণ টি পুরো ঢেলে দিলাম । আন্দাজ মতো লবণ দিয়ে দিলাম, ভালো করে কষে নিলাম । ভেজে রাখা আলুগুলি ঢেলে দিলাম। পরিমাণ মতো গরম জল ঢেলে দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম। পাঁচ মিনিট পরে শাহি গরম মশলা গুঁড়া, চিনি গুঁড়ো দিয়ে দিলাম । ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম। গ্রেভি ঠিক মতো হয়েছে দেখে গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিলাম।

নামাবার আগে এক টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিলাম।আমার নিরামিষ কাশ্মীরি আলুর দম রান্না কমপ্লিট। গ্যাস ওভেন থেকে নামিয়ে নিলাম।পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত ।