সব মশলাগুলি খানিকক্ষণ শুকনো কড়াইয়ে সেঁকে নিন। একটু গন্ধ ও অল্প ধোঁয়া উঠলে,কুড়মুড়ে হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। তারপর একটি মিক্সিতে ভাল করে গুঁড়ো করে নিন। একটি ছোট কাচের শিশিতে ভরে রাখতে পারেন। সুবিধামত রান্নায় দিতে পারেন। রেখে দিতে পারেন ফ্রিজেও। আলু চাট,ভেলপুরি,চটপটি, ফ্রুট চাট, ঝাল মুড়ি, কাটলেট থেকে শুরু করে নানা স্বাদের রান্নায় এই মশলা ব্যবহার করতে পারেন।