প্রথমে আঁটি থেকে নিম পাতা বের করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নুন মাখিয়ে নিতে হবে। বেগুন ডুমো করে কেটে নিতে হবে।

এরপর তেল গরম করে নিম পাতা ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভাজার গন্ধ উঠলে, কেটে রাখা বেগুন গুলি দিয়ে নারাচারা করে, গ্যাসের আঁচ কম করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, যাতে ভাপে বেগুন গুলি সিদ্ধ হয়ে যায়।