সব মসলা একটা প্লেটে রেডি করে নিয়ে গ্যাস অন্ করে কড়াই বসিয়ে লো আঁচে একটু গরম করে নিয়ে রাঁধুনি পাঁচফোড়ন মৌরি দিয়ে তেজপাতা ২ টো লো আঁচে নাড়তে থাকুন মিঃ দেড় দুই ।

দেড় মিঃ পর কড়াই এ থাকা মসলার রং হালকা চেঞ্জ হলে সর্ষে দিয়ে আবারও লো আঁচে ১ মিঃ ভাজুন। ১ মিঃ পর বা মসলা থেকে একটা সুন্দর গন্ধ ছাড়লে গ্যাস অফ্ করে কড়াই নামিয়ে সাথে সাথে অন্য পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করতে দিন। খেয়াল রাখবেন মসলা যেন পুড়ে না যায়। এবার ড্রাই গ্রাইন্ডারের জারে ঢেলে নিন।

গ্রাইন্ড করুন তবে হালকা করে কারণ এই শুক্তো মসলা- গরম মসলা, বিরিয়ানি মসলা বা চাট মসলার মতো ফুল ডাস্ট হবে না। এই শুক্তো মসলা হাফ ডাস্ট করে গুঁড়ো করতে হবে।

আমার শুক্তো মসলা রেডি। এবার প্রয়োজন মতো নিয়ে বাকিটা একটা ঢাকনা দেওয়া কৌটোতে ভরে রেখে দিন। পরবর্তী দিন শুক্তো রান্নার কাজ এগিয়ে রাখুন।