তারপর একটি কড়াইতে গুড় ও ছোট এলাচ দিন। ফুটে উঠলে নারকেল কোরা দিয়ে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি আঠালো হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

আরও একটা পাত্রে সিদ্ধ চালের গুড়ি ও নুন নিয়ে তাতে অল্প অল্প করে গরম জল মেশাতে হবে। এরপর সিদ্ধ চালের গুড়িটাকে ভালো করে গরম জল দিয়ে মেখে ওটার থেকে প্রথমে ছোট ছোট লেচি করে নিতে হবে।

তারপর ওই চালের গুড়ির লেচি গুলি হাতের তেলোর সাহায্যে ছোট ছোট করে বাটির মতো করতে হবে।

এবার পায়েসের জন্য চাল ভালো করে ধুয়ে নিন ও দুধ জ্বাল দিয়ে সরিয়ে রাখুন।

একটি কড়াইতে ঘি দিন। কাজু ও কিসমিস ভেজে তুলে রাখুন।

চাল সিদ্ধ হলে বাতাসা দিন, তারপর গুড়, গুঁড়ো দুধ দিয়ে পুলি পিঠা গুলো দিয়ে আঁচ ঢিমে করে ১০ মিনিট রান্না করুন।