Picar a cebola, o alho francês, a salsa e ralar a curgete (escorrer a curgete pois terá muita água) e a cenoura.

Numa taça, juntar os ovos com o azeite e bater.

Adicionar a farinha, aos poucos, mexendo com um garfo, temperar com sal, pimenta e curcuma a gosto.

Adiciona os legumes e envolver tudo muito bem.

Numa frigideira em lume médio-baixo, colocar um fio de azeite e dispor uma porção do polme de legumes a fritar.

Quando estiver douradinha, virar a patanisca e cozinhar mais um pouco do outro lado.