Picar a carne com o chouriço.

Derreter a manteiga num tacho com louro, o alho e a cebola finamente picados, deixe alourar, mexendo sempre para não queimar.

Junte a farinha e mexa até estar tudo bem ligado.

Adicione em fio o leite bem quente, mexendo sempre até a massa descolar do fundo do tacho.

Junta a carne picada, misture bem e tempere de sal, pimenta e noz moscada e continue a mexer mais uns 2 minutos.

Retire o tacho do lume e misture o ovo batido e mexa sempre.

Leve novamente o tacho ao lume, mexa até forma uma bola que se descola do fundo do tacho.

Colocar a carne numa taça, cobrir com película e vai ao frigorífico por umas horas.

Molde então os croquetes.

Passar por ovo batido e pão ralado.

Frite-os em óleo bem quente até estarem alourados e escorra-os bem.