লঙ্কা ধুয়ে মুছে নিন, যাতে একটুও জল না থাকে।
গোটা মশলা শুকনো খোলায় হালকা ভেজে নিন।

ঠান্ডা হলে গুঁড়ো করে নিন (মিহি করার দরকার নেই)।
তেল গরম করে একটু ঠান্ডা হলে হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো মেশান।

এবার ঐ তেলে লঙ্কা, নুন, হিং দিয়ে গুঁড়ো মশলা টা দিন।

ভালোভাবে মিশিয়ে ভিনিগার দিয়ে শুকনো কাচের শিশিতে ভরে রোদে দিন।

ভালো রোদ পেলে ৪-৫ দিন থেকেই লঙ্কা মজতে শুরু করে। দশম দিন থেকে খেতে পারবেন। তবে আগেও খাওয়া যেতে পারে।