প্রথমে একটি বড় পাত্রে সয়াবিন তেল ভালোভাবে চুলায় গরম করে নিতে হবে। তেল টা গরম হয়ে আসার পর, ছোট এলাচি ফল, বড় এলাচি ফল, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোল মরিচ, ষ্টার এনিস্, গোটা শুকনা মরিচ, তেজপাতা মশলাগুলো দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচারা করে, উল্টিয়ে পাল্টিয়ে মশলাগুলো ভাজা ভাজা করতে হবে। মশলাগুলো ভাজা ভাজা হয়ে আসলে, আমি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দেব। এবার আবার নাড়তে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত না বাদামি রঙে ভাজা ভাজা না হচ্ছে, ততক্ষন নাড়তে হবে।

পেঁয়াজের রং বাদামি হয়ে আসলে, আধা গ্লাস পরিমান পানি রান্নায় দিয়ে দিতে হবে। তারপর রান্না নাড়তে হবে। কিছুটা নেড়ে, এখানে আরো মশলা দিতে হবে। মশলাগুলো হলো আদা রসুনের পেস্ট, শুকনা মরিচের গুড়া, হলুদের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, আর স্বাদ মতো লবণ। এবার এই সমস্ত মশলাগুলো একসাথে চুলায় কষাতে হবে।

মশলা ভালোভাবে কষানোর পর, এখানে দেড় কিলোগ্রাম রাজহাঁসের মাংস দিয়ে দিতে হবে। তারপর, ভালোভাবে রাজহাঁসের মাংসটাকে মশলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে ভুনা করার জন্য।

রাজহাঁসের মাংস কষানোর পর, ঢাকনা দিয়ে পাত্রটা ঢেকে দিতে হবে, ১০/১৫ মিনিটের জন্য। ১০/১৫ মিনিট পর, মাংস থেকে পানি বেরিয়ে আসলে, ঢাকনাটা তুলে, ভালোভাবে মাংস উল্টিয়ে পাল্টিয়ে নেড়ে চেড়ে দিতে হবে, যেন মাংস পুড়ে না যায়। নাড়া শেষে, এবার আবার আমি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেব, পানিটা শুকিয়ে আশা পর্যন্ত।

রাজহাঁসের মাংসের পানি ভালোভাবে শুকিয়ে আসার পর, পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি দিতে হবে, রাজহাঁসের মাংসটা ভালো ভাবে সিদ্ধ করার জন্য। পানি শুকিয়ে আসলে, আবার পানি দিয়ে হবে। এবার পানি দেয়ার কারণ, যতটুকু পরিমান আপনি ঝোল রাখতে চাচ

তারপর আবার ভালো ভাবে সিদ্ধ করে, রান্না করতে হবে। রান্না শেষ হলে, পরিবেশনে চলে যাব।