Siomay tenggiri

Name: Siomay tenggiri
Yield: 35 biji
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr tenggiri giling; 1 sdm gula pasir; 1/2 sdm garam; 80 gr lemak ayam, blender halus; 100 ml air es; 3 daun bawang; 5 sdm minyak panas; 2 putih telur (me: telur ayam kampung); 2 sdm kecap ikan; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih besar; 180 gr tapioka; 125 gr labu siam, parut, peras (me: 90 gr sesuai 1 biji labu); 1 sdt merica; 1 sdt kaldu jamur; 2 kentang, bagi 2; 1 pare, potong 3-5 cm; 5 tahu putih, bagi 2 segitiga; Kulit pangsit; Kuning telur kukus; 180 gr kacang tanah; 100 ml minyak; 8 cabe merah; 2 bawang putih; 3 sdm gula jawa, sisir; 3 daun jeruk; 1-2 sdm tepung beras; 3 sdm air asam jawa; secukupnya Air matang; secukupnya Kecap manis

Nike Yolanda @nikeyola

Jakarta

Resep aslinya ambil dari YouTube, channel Devina Hermawan. Asli enak bgt. Ikannya berasa, ga amis, kenyalnya pas 🤤 sekali coba lgs berhasil.

Siomay ini bikinnya berdua, jadi seru & lbh ringan bebersihnya. Total waktu 4 jam dr awal bgt smp perabotan bersih 😆 di rumah kebetulan lg ada kacang tanah sangrai buat bikin kue, jd untuk bumbu kacang sy pakai itu aja. Alhasil warna bumbu kacangnya jd lbh muda. Tp rasanya tetap enak.

Lgs simpen sini biar gampang liatnya berikutnya. Mari dicoba 😄

Resep aslinya ambil dari YouTube, channel Devina Hermawan. Asli enak bgt. Ikannya berasa, ga amis, kenyalnya pas 🤤 sekali coba lgs berhasil.

Lgs simpen sini biar gampang liatnya berikutnya. Mari dicoba 😄

Lebih banyak

Siomay tenggiri

Nike Yolanda @nikeyola

Jakarta

Resep aslinya ambil dari YouTube, channel Devina Hermawan. Asli enak bgt. Ikannya berasa, ga amis, kenyalnya pas 🤤 sekali coba lgs berhasil.

Lgs simpen sini biar gampang liatnya berikutnya. Mari dicoba 😄

Resep aslinya ambil dari YouTube, channel Devina Hermawan. Asli enak bgt. Ikannya berasa, ga amis, kenyalnya pas 🤤 sekali coba lgs berhasil.

Lgs simpen sini biar gampang liatnya berikutnya. Mari dicoba 😄

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

35 biji

Bahan A
500 grtenggiri giling
1 sdmgula pasir
1/2 sdmgaram
Bahan B
80 grlemak ayam, blender halus
100 mlair es
Bahan C
3daun bawang
5 sdmminyak panas
2putih telur (me: telur ayam kampung)
2 sdmkecap ikan
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih besar
180 grtapioka
Bahan D
125 grlabu siam, parut, peras (me: 90 gr sesuai 1 biji labu)
1 sdtmerica
1 sdtkaldu jamur
Bahan tambahan siomay
2kentang, bagi 2
1pare, potong 3-5 cm
5tahu putih, bagi 2 segitiga
Kulit pangsit
Kuning telur kukus
Bahan saus kacang
180 grkacang tanah
100 mlminyak
8cabe merah
2bawang putih
3 sdmgula jawa, sisir
3daun jeruk
1-2 sdmtepung beras
3 sdmair asam jawa
secukupnyaAir matang
Bahan pelengkap
secukupnyaKecap manis
secukupnyaJeruk limau

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus pare & kentang hingga 80% empuk. Sisihkan & biarkan dingin
Panaskan minyak, siram ke daun bawang yg sudah diiris. Sisihkan & biarkan dingin.
2

Campur bahan A, aduk hingga berserat & lengket.
3

Masukkan bahan B, aduk lg hingga rata. Lalu lanjut bahan C, aduk lg hingga rata. Lalu bahan D, aduk lg hingga rata. Sisihkan.
4

Untuk isian tahu, pare, kentang, jika ingin lebih lembut bisa dipisahkan 1/3 adonan lalu ditambahkan garam sedikit (me: ga dipisah. Hasilnya tetep ok)
5

Isi smua bahan dgn adonan siomay. Bagian tengah kentang, pare, tahu jgn lupa dibuang dulu sedikit.
6

Oles kukusan dgn minyak, lalu tata siomay, kukus selama 30 min dgn api besar.
7

Untuk bumbu kacang: goreng kacang dgn minyak. Ketika agak coklat, masukkan bawang putih & cabe. Aduk2 hingga cabe sedikit layu. Sisihkan & tunggu dingin.
8

Ketika dingin, blender dgn air. Masukkan kembali dgn air cukup banyak ke wajan. Tambahkan daun jeruk, garam, & gula merah. Masak dgn api sedang hingga agak susut.
9

Seduh tepung beras menggunakan air bumbu kacang di wadah terpisah. Lalu campurkan kembali ke saos kacang sedikit2 hingga mencapai kekentalan yg diinginkan. Masak lg hingga 10 min (me: dikira2 aja smp rasa saos kacangnya menyatu).
10

Tambahkan air asam jawa. Tes rasa. Bisa ditambahkan garam & air asam jawa lg jika kurang pekat rasanya.
11

Sajikan siomay dgn bumbu kacang, jeruk limau, & kecap.
12

Note: bumbu kacang bisa dimasak smbl menunggu siomay dikukus.
Kalau kukusannya ga cukup besar, bisa dimasukkan dulu aja adonan siomay nya ke pangsit, lalu tata. Oleskan minyak di loyangnya supaya ga lengket pas diangkat.