Gà mua về xát muối rửa sạch để ráo nước. Chế 3 lít nước sạch vào khay lớn. Sả rửa sạch đập dập và cắt khúc,gừng giã nát,lá chanh vò rối thả vào khay nước. Thêm quế và hoa hồi vào sau đó nêm các gia vị đã cho ở phần nguyên liệu trừ nghệ tươi. Sau đó thả gà vào massage cho gà đều nước gia vị,rồi đóng nắp cất ngăn mát tủ lạnh qua 1 đêm.

Gà qua ngày hôm sau đã có màu vàng ruộm đẹp mắt. Lúc này ta vớt gà ra để riêng và đổ phần nước ướp vào nồi đun sôi lên.

Nghệ tươi cạo vỏ giã nhỏ,sau đó cho 3 muỗng dầu ăn vào đun sôi,thả nghệ vào chiên đến khi thấy mùi thơm thì tắt bếp. Lọc bã nghệ qua rây lấy phần dầu nghệ,đổ vào nồi nước dùng ướp gà đang đun.

Tiếp theo hạ nhỏ lửa cho gà vào nồi từ từ rồi đậy vung lại. Để lửa ở chế độ vừa phải chờ cho nồi nước gà sôi lăn tăn trở lại.

Khi nồi nước hầm gà đã sôi lăn tăn có thể hạ nhỏ lửa ở mức nhỏ nhất rồi đun gà tiếp trong vòng 20p nữa thì tắt bếp. Để ủ gà trong nồi thêm 20p nữa thì vớt ra để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 tiếng để da gà giòn. Cuối cùng là cho ra ngoài chặt miếng và thưởng thức thôi. Da gà giòn nhưng thịt mềm và thơm nhẹ mùi thảo mộc. Chúc các bạn thành công.