Crostata con gelee alle pesche e panna cotta

Name: Crostata con gelee alle pesche e panna cotta
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: Ricetta per la FROLLA ALLA NOCCIOLA :; 200 g Farina per dolci; 100 g Farina di nocciole; 150 g Burro; 1 tuorlo; 90 g Zucchero di canna; Per la GELEE ALLE PESCHE; 300 gr pesche sbucciate; 40 gr zucchero; 20 gr acqua; 2 fogli colla di pesce (4 gr); Ricetta per PANNA COTTA ALLA VANIGLIA :; 250 ml panna fresca; 40 gr zucchero; 4 gr fogli di colla di pesce; 1 bacca Estratto di Vaniglia; 1 pesca a fette per decorare

Sweetdora_bakery @Sweetdora

Un dolce fresco alle pesche molto piacevole in estate ma io direi sempre ,a fine pasto o anche per un’occasione speciale , infatti è anche molto bella da vedere . Potete usare la frutta che preferite ed avrete una crostata sempre diversa ma altrettanto buona
#calendariosettembre
#dolci
#crostata

Crostata con gelee alle pesche e panna cotta

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Ingredienti

1ora e 30 più riposo in frigorifero

10 porzioni

Ricetta per la FROLLA ALLA NOCCIOLA :
200 gFarina per dolci
100 gFarina di nocciole
150 gBurro
1tuorlo
90 gZucchero di canna
Per la GELEE ALLE PESCHE
300 grpesche sbucciate
40 grzucchero
20 gracqua
2 foglicolla di pesce (4 gr)
Ricetta per PANNA COTTA ALLA VANIGLIA :
250 mlpanna fresca
40 grzucchero
4 grfogli di colla di pesce
1 baccaEstratto di Vaniglia
1pesca a fette per decorare

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Istruzioni per cucinare

1ora e 30 più riposo in frigorifero

1

Preparate la pasta frolla con gli ingredienti della ricetta e fate un panetto che avvolgerete in pellicola e fate riposare in frigorifero per mezz’ora.
2

Preparate ora la gelee di pesche : fate ammorbidire prima la colla di pesce in acqua fredda, poi tagliate a cubetti le pesche (togliete la buccia perché viene più liscia, io non l’ho fatto per errore) e mettendo la polpa in un pentolino con l’acqua e lo zucchero. Fate scaldare, cuocete per alcuni minuti fino a fare una crema ed aggiungete la colla di pesce ammorbidita e strizzata. Fate sciogliere bene e poi fate freddare.
3
4

Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo per crostate, fate una cottura cieca mettendo dei fagioli o le biglie di ceramica apposite per circa 15/20 minuti a 180 gradi.
5

Preparate la panna cotta, facendo prima ammorbidire la colla di pesce in acqua per 10 minuti, mettete gli ingredienti in un pentolino e fate scaldare, aggiungete infine la colla di pesce strizzata e fate sciogliere bene. Spegnete e fate freddare.
6

E ora assembliamo la crostata, mettete sul fondo del guscio di frolla la gelee di pesche, poi la panna cotta, livellando bene. Mettete in frigorifero e fate freddare per 1 ora.
7

Riprendete la crostata e guarnite a piacere con le pesche a fette sulla superficie. E molto bella ma anche molto buona ! Potete usare la frutta che preferite. ☺️

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il 29 settembre 2023 19:25

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