"Jangan Tewel/Gori" atau Sayur Nangka Muda ala Jawa

Name: "Jangan Tewel/Gori" atau Sayur Nangka Muda ala Jawa
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 bungkus nangka muda, sy beli yg sudah dipotong2; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 7 buah cabai merah keriting; 6 biji cabai rawit (yg ini dipotong2 ya). Tingkat kepedesan sesuai selera; 4 butir kemiri; 1 sendok teh ketumbar; 1 sendok makan ebi, sy pakai rebon kering. Jika tidak punya keduanya, bisa diganti sedikit terasi; 5 lembar daun salam; 1 ruas jari lengkuas; 1 sachet santan instan (sy gunakan stengah saja krna kurang suka santan kental); secukupnya garam; gula; kaldu bubuk/penyedap

Mommy Neera @cook_Neera89

Jawa Tengah

"Tewel" atau "Gori" adalah bahasa Jawa untuk menyebut nangka muda. Kali ini saya membuat sayur nangka muda dengan citarasa khas daerah Pantura, yg biasanya ada di dapur orang hajatan. Rasanya gurih dan nikmat sekali jika disajikan bersama nasi dibungkus daun jati dengan lauk pelengkap tahu tempe goreng, ikan asin, dan sambal terasi. 😍

Lebih banyak

"Jangan Tewel/Gori" atau Sayur Nangka Muda ala Jawa

Mommy Neera @cook_Neera89

Jawa Tengah

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 bungkusnangka muda, sy beli yg sudah dipotong2
10 siungbawang merah
5 siung bawang putih
7 buahcabai merah keriting
6 biji cabai rawit (yg ini dipotong2 ya). Tingkat kepedesan sesuai selera
4 butirkemiri
1 sendok teh ketumbar
1 sendok makanebi, sy pakai rebon kering. Jika tidak punya keduanya, bisa diganti sedikit terasi
5 lembardaun salam
1 ruas jari lengkuas
1 sachetsantan instan (sy gunakan stengah saja krna kurang suka santan kental)
secukupnyagaram
gula
kaldu bubuk/penyedap

Tersimpan

Cara Membuat

1

Nangka yg sudah dicacah/dipotong2 direbus dulu kurang lebih 5-10 menit, beri sedikit garam dan 2 lembar daun salam. Tujuannya agar nangka cepat empuk ketika dimasak bersama bumbu2, serta untuk menghilangkan getahnya. Stelah direbus kemudian buang airnya dan tiriskan. Daun salam tidak perlu dibuang karna akan dipakai masak bersama bumbu2.
2

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, ebi/rebon kering, kemiri, dan ketumbar
3

Tuang bumbu halus kedalam panci berisi nangka yg sudah direbus tadi. Beri daun salam, lengkuas, dan irisan cabe rawit. Kemudian tuangkan air dan santan, aduk rata. (Bumbu tidak perlu ditumis, langsung direbus jadi satu).
4

Masak sayur nangka sambil diaduk2 agar santan tidak pecah. Beri garam, gula pasir dan penyedap/kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga nangka empuk dan aroma bumbu tidak langu. Selamat mencoba 🥰