Haluskan bumbu ungkep kecuali daun jeruk, daun salam dan sereh

Siapkan wajan, masak ayam dengan semua bumbu ungkep dan tambahkan sedikit air

Masukkan merica bubuk, garam, kaldu bubuk, gula secukupnya

Ungkep ayam tersebut dengan wajan tertutup dengan api kecil

Masak hingga bumbu Ungkep menyusut, test rasa. (Ayam ungkep ini bisa di simpan dalam box dan bisa di goreng sewaktu-waktu)

Goreng ayam ayam ungkep tadi, goreng sebentar saja jangan terlalu kering supaya ayam juicy, tiriskan

Haluskan bumbu sambalado yaitu bawang merah, bawang putih, cabe keriting merah, cabe rawit merah dan tomat

Tumis bumbu balado yang sudah di haluskan dengan api kecil sambil terus di aduk

Jika sudah berminyak, maka balado sudah matang tambahkan garam, kaldu ayam, merica dan gula. Test rasa

Masukkan bawang bombay yang sudah di iris, masak hingga layu aja

Masukkan ayam goreng tadi, aduk hingga rata. Siap di sajikan