Gulai Lauak khas Piaman (Gulai ikan khas Pariaman)Gulai Minang

Name: Gulai Lauak khas Piaman (Gulai ikan khas Pariaman)Gulai Minang
Yield: satu keluarga
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan ikan:; 1 ekor ikan tongkol (me:ukuran 1,7kg); 1 1/2 jeruk nipis, ambil airnya; 2 sdt garam; Bumbu halus:; 2 bonggol bawang putih; 1/2 ruas jari jahe; 4 ruas jari kunyit; 1 genggam cabe rawit hijau; 1 sdm kemiri; Bahan lain:; 3 liter santan(dari 1 butir kelapa tua), pisahkan kental&encer; 1 mangkok daun ruku-ruku; 3 bh asam kandis (sesuaikan); 1 bh jeruk nipis, ambil isinya; 2 lembar daun kunyit, potong 3; 2 tangkai sereh, geprek; 2 ruas jari lengkuas, geprek; 1 genggam cabe rawit, cacah kasar; 1 genggam cabe rawit utuh (sesuai selera); secukupnya Garam; Penyedap(optional)me:tidakpakai

D'Pulche D'Pulche D'Pulche @dpulchecooking_

Gulai lauak atau gulai ikan ini adalah ciri khas masakan daerah pesisir Sumatera Barat, yakni Pariaman. Gulainya yang khas sungguh menggugah selera. Gulai ikan ini banyak kita temui di pinggir pantai Pariaman. Banyak yang berjualan nasi dengan menu gulai ikan ini. Tempat makannya pun berhembus angin sepoi-sepoi, menambah selera makan.

Lebih banyak

Gulai Lauak khas Piaman (Gulai ikan khas Pariaman)Gulai Minang

D'Pulche D'Pulche D'Pulche @dpulchecooking_

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45-60 menit

satu keluarga

Bahan ikan:
1 ekorikan tongkol (me:ukuran 1,7kg)
1 1/2jeruk nipis, ambil airnya
2 sdtgaram
Bumbu halus:
2 bonggolbawang putih
1/2 ruas jarijahe
4 ruas jarikunyit
1 genggamcabe rawit hijau
1 sdmkemiri
Bahan lain:
3 litersantan(dari 1 butir kelapa tua), pisahkan kental&encer
1 mangkokdaun ruku-ruku
3 bhasam kandis (sesuaikan)
1 bhjeruk nipis, ambil isinya
2 lembardaun kunyit, potong 3
2 tangkaisereh, geprek
2 ruas jarilengkuas, geprek
1 genggamcabe rawit, cacah kasar
1 genggamcabe rawit utuh (sesuai selera)
secukupnyaGaram
Penyedap(optional)me:tidakpakai

Tersimpan

Cara Membuat

45-60 menit

1

Bersihkan ikan. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2

Bersihkan daun ruku-ruku. Rendam dengan air dan beri garam. Sisihkan
3

Dalam wajan. Masukan santan encer. Nyalakan api.
4

Kemudian masukan bumbu halus, daun kunyit, sereh, lengkuas, asam kandis. Masak sampai mendidih.
5

Kemudian, masukan ikan. Aduk bagian atasnya saja, pelan-pelan saja supaya ikannya tidak hancur.
6

Kemudian masukan santan kental. Terus di aduk supaya santannya tidak pecah.
7

Kemudian masukan isi jeruk nipis, garam dan cabe rawit yang sudah di cacah. Cacah cabe ketika mau di masukan saja supaya cabe tidak berubah warna.
8

Kemudian masukan daun ruku-ruku. Aduk terus. Koreksi rasa.
9

Disini aku tambahin potongan kacang panjang. Dan terakhir masukan cabe rawit utuh.
10

Angkat
11

Sajikan
12

Note:
13

Jika tidak ada daun ruku-ruku, di ganti daun kemangi juga bisa. Ga pakai juga ga apa2
14

Pemakaian cabe tergantung selera
15

Sebaiknya santannya di pisah supaya hasilnya lebih enak
16

Pemakaian penyedap sesuai selera. Kalau aku ga pakai. Ini aja udah enak.
17

Happy Cooking.