Phần nhân: ức gà xay/thịt nạc xay, nấm mèo xay nhỏ, cà rốt xay nhỏ, hành tây xay nhỏ, cà rốt bào sợi, hành tím xay nhỏ, hành ngò thái nhỏ, 1 lòng đỏ trứng gà.

Tip là trộn thịt xay với trứng gà trước, sau đó mới trộn các nguyên liệu còn lại thì nhân nem không bị chảy nước. Nêm 1 mcf tiêu + 1/2 mc nước mắm lấy mùi. Vì là eat clean nên gia vị sẽ không đậm đà như nem thường ăn.

Để 1/2 cái bánh rế bên trong, quấn bánh đa nem ở ngoài, độ dài nem bằng với bánh rế thì gói 100 cái sẽ giống nhau, nem chiên giòn nhưng không hút dầu.

Bật NCKD 180 độ trong 10p làm nóng lò, tiếp xịt 1 lớp dầu mỏng lên khay nem nướng 160 độ trong 15p rồi lấy ra trở mặt, chiên tiếp trong 10p nữa. Đến cuối cùng nếu muốn nem vàng thì bật nhiệt 180 độ trong khoảng 2p.