Tôm rửa sạch, cho vào nồi, không đổ nước, đậy nắp và hấp tới khi tôm vừa đổi hết sang màu cam thì tắt bếp. Bóc vỏ, thái nhỏ. Đầu tôm thì lấy muỗng cạo gạch ra. Vắt vào tô tôm 1 quả chanh tươi.

Cá chẻm và cá diêu hồng rửa sạch, để ráo nước, róc da, cắt khối vuông vừa miệng.

Để chảo nóng, cho xíu dầu ăn, cho cá vào đảo sơ với 1 nhúm muối nhỏ. Thấy xém mặt là tắt bếp.

Cho cá vừa lấy ra vào tô to. Vắt vào đó nước cốt 2 quả chanh tươi.

Hành tây 2 quả, bóc vỏ, thái hạt lựu. Một quả cho vào tô rồi cho xíu muối, vắt 1 quả chanh vào, trộn đều, để đó. Một quả cho lên chảo, với 2 muỗng canh dầu ăn, xào sơ qua chừng 1 phút rồi cho thịt bò bằm vào xào.

Khi thịt bò nửa sống nửa chín thì cho gia vị taco vào. Cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh sốt cà chua cô đặc. Xào tới khi bò chín thì tắt bếp.

Ngò rửa sạch, để ráo. Một nửa cắt nhỏ. Một nửa để riêng.

Bây giờ qua tới khúc làm sốt salsa xoài. Băm ớt xanh thành miếng nhỏ xíu. Xoài cũng gọt vỏ, thái hạt lựu.

Đậu và bắp chắt bỏ nước, đổ cái ra 2 chén riêng biệt. Phô mai cũng để ra đĩa riêng. Bánh tortilla cũng để ra đĩa riêng.