Pempek Kapal Selam Ala Mama ku

Name: Pempek Kapal Selam Ala Mama ku
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ikan tenggiri giling (bisa ganti ikan kakap / ikan gabus); 350 ml air (kondisi ikan giling harus kering dan tidak benyek); 250 gr tepung sagu (bisa 300 gr jika merasa adonan terlalu lembut); 1 sdt bawang putih halus; 20 gr garam; 15 gr gula; 10 gr Vetsin Ajinamoto; 3 lbr daun salam; 4 sdm minyak; 10 butir Telur ayam (Harus dalam keadaan beku di freezer); Air untuk merebus pempek

Jessy Monalisa @jessymonalisa

Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia

Kalo ngomongin pempek, bikin aku langsung ingat sama mama ku.. karna ini adalah makanan favoritnya dan sangat sering beliau bikin sejak aku kecil sampai sekarang aku udah married. Mama ku seorang single parent yang sangat tangguh dan kreatif.. dia selalu rajin masak makanan serta mengkreasikan cemilan sendiri.. hingga membuat kami jadi terbiasa makan dirumah dan sangat jarang jajan diluar sampai sekarang (masakan mama ku emang jauh lebih enak dibanding yang dijual orang diluar sana), mamaku juga selalu memastikan aku dan adik-adiku makan makanan yang enak dan higienis hasil buatan tangan nya langsung..

Awalnya resep pempek ini beliau bagikan ke aku biar nanti nya aku bisa bikin pempek sendiri dengan mudah dan cepat.. untuk snack nya suami dan anakku dirumah, karna kebetulan anak ku yg toddler sangat suka pempek.. Resep pempek ini juga yang selalu bikin aku kangen suasana rumah mama dan selalu ingin pulang mudik mengunjungi mama ku.. karna kalo dirumah mamaku, akan selalu ada pempek di meja makan saat sarapan maupun sore hari :D

Selamat hari ibu untuk mama ku, untuk semua ibu-ibu hebat diluar sana. terima kasih sudah mendedikasikan hampir seluruh hidupmu untuk kami anak-anak kalian..
Terima kasih sudah mendidik kami dengan baik sehingga membuat kami bertumbuh dengan pribadi yang penuh kasih dan cinta..

#BALONChallenge
#suratuntukibu
#wongkito_cindonianemekku
#cookpadindonesia
#cookpadcommunity_palembang

Lebih banyak

Pempek Kapal Selam Ala Mama ku

Jessy Monalisa @jessymonalisa

Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia

#BALONChallenge
#suratuntukibu
#wongkito_cindonianemekku
#cookpadindonesia
#cookpadcommunity_palembang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grikan tenggiri giling (bisa ganti ikan kakap / ikan gabus)
350 mlair (kondisi ikan giling harus kering dan tidak benyek)
250 grtepung sagu (bisa 300 gr jika merasa adonan terlalu lembut)
1 sdtbawang putih halus
20 grgaram
15 grgula
10 grVetsin Ajinamoto
3 lbrdaun salam
4 sdmminyak
10 butirTelur ayam (Harus dalam keadaan beku di freezer)
Air untuk merebus pempek

Tersimpan

Cara Membuat

1

Masukkan ikan giling kedalam baskom lalu tambahkan sebagian air dan mixer sampai halus dan mengental
2

Jika ikan giling sudah agak kental, masukkan garam, gula, bawang putih bubuk, dan vetsin ajinamoto. Mixer lagi
3

Jika semua bahan sudah tercampur rata, tambahkan tepung sagu lalu aduk sampai adonan merata dan menggumpal seperti di contoh. (Mengaduk pempek bisa pakai spatula atau tangan)
4

Cuci bersih telur lalu bekukan dalam freezer kurang lebih semalaman (bisa dilakukan h-1 sebelum bikin pempek) lalu kupas telur nya. Telur harus cepat dimasukan dalam pempek sebelum mencair. Fungsi dibekukan terlebih dahulu, supaya pempek tidak mudah bocor dan pempek nya rapi dan gendut sempurna
5

Didihkan air lalu tambahkan daun salam.. kemudian ambil adonan pempek. Padatkan dengan tangan dan bentuk sedikit lonjong. Bisa dilakukan dengan bantuan bambu
6

Masukkan telur ayam beku lalu cubit bagian atas pempek hingga menutupi semua permukaan. Lalu rebus dengan air mendidih
7

Bersihkan permukaan air rebusan jika ada putih-putih bekas telur. Agar tidak menempel pada permukaan pempek nya. Jika sudah matang langsung tiriskan dan dinginkan
8

Panaskan minyak (harus benar-benar panas) agar pempek saat digoreng mulus cantik dan tidak cepat gosong / keras. Angkat kemudian tiriskan
9

Potong pempek kapal selam lalu sajika dengan mie, udang ebi giling, dan cincangan timun.. jangan lupa untuk siram dengan cuko pedas khas palembang. Selamat mencoba :)