Primeiro passo vamos por o polvo a cozer, colocamos a cenoura, 2 cebolas, aipo, alho francês, alho picados grosseiramente juntamos água e deixamos ferver.

Assim que ferver mergulhamos 3x os tentáculos do polvo nesta água, depois juntamos sal, louro, pimenta, vinho tinto e o molho de soja e deixamos cozer por cerca de 30-40 minutos, ou até os tentáculos estarem macios.

Assim que cozer separamos o polvo do caldo, a água do cozimento usamos para cozer o arroz.

Em uma panela refogamos a cebola e o alho restante, juntamos o arroz e a seguir o caldo. Deixamos cozer o arroz por completo cerca de 15 - 20 minutos em fogo médio - baixo.

Para finalizar, usamos a cabeça ou alguns tentáculos que não estão tão bonitos para picar e juntar ao arroz no final juntamente com os coentros frescos.

Gosto também de finalizar com tomates grelhados e espinafres.