Ikan Mas Arsik

Name: Ikan Mas Arsik
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 1/2 kg ikan mas, dipotong menjadi 5 bagian; 3 jeruk nipis, airnya buat lumurin ikan; 2 sdt garam buat lumurin ikan; 8 batang serai, keprok; 15 siung bawang merah Samosir (kecil²); 6 siung bawang putih; 5 butir kemiri; 4 lembar Daun Jeruk; 4 sdm andaliman, keprok; 4 butir buah cakala, keprok; 1 buah bunga kincung/cakala, potong memanjang menjadi 8 bagian; 2 ruas jahe, dikeprok; 2 ruas lengkuas, dikeprok; 200 gr bawang batak; 6 buah cabe merah, dibelah memanjang, dikeluarkan bijinya; 6 buah cabe hijau, dibiarkan utuh; 3/4 sacet kunyit bubuk; 1 sdt garam

Lissy Art @Lissy_manis

Medan-Sumatera Utara

Late post.. Salah satu request buat menu menyambut Tahun Baru... ikan mas dimasak arsik 🥰🥰

#ikan #ikanmas #arsik #andaliman #fish #fisch #bawang #bawangbatak #onion #zwiebeln

Late post.. Salah satu request buat menu menyambut Tahun Baru... ikan mas dimasak arsik 🥰🥰

#ikan #ikanmas #arsik #andaliman #fish #fisch #bawang #bawangbatak #onion #zwiebeln

Lebih banyak

Ikan Mas Arsik

Lissy Art @Lissy_manis

Medan-Sumatera Utara

Late post.. Salah satu request buat menu menyambut Tahun Baru... ikan mas dimasak arsik 🥰🥰

#ikan #ikanmas #arsik #andaliman #fish #fisch #bawang #bawangbatak #onion #zwiebeln

Late post.. Salah satu request buat menu menyambut Tahun Baru... ikan mas dimasak arsik 🥰🥰

#ikan #ikanmas #arsik #andaliman #fish #fisch #bawang #bawangbatak #onion #zwiebeln

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

± 2,5 jam

10 porsi

1 1/2 kgikan mas, dipotong menjadi 5 bagian
3jeruk nipis, airnya buat lumurin ikan
2 sdtgaram buat lumurin ikan
8 batangserai, keprok
15 siungbawang merah Samosir (kecil²)
6 siungbawang putih
5 butirkemiri
4 lembarDaun Jeruk
4 sdmandaliman, keprok
Buah Andaliman = Tuba = Itir Itir = Merica Batak
4 butirbuah cakala, keprok
Asam Cikala (Cekala/Patikala) = Buah Honje = buah Kecombrang
1 buahbunga kincung/cakala, potong memanjang menjadi 8 bagian
2 ruasjahe, dikeprok
2 ruaslengkuas, dikeprok
200 grbawang batak
6 buahcabe merah, dibelah memanjang, dikeluarkan bijinya
6 buahcabe hijau, dibiarkan utuh
3/4 sacetkunyit bubuk
1 sdtgaram

Tersimpan

Cara Membuat

± 2,5 jam

1

Potongan ikan mas dibersihkan, dilumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan...
2

...bahan bumbu disiapkan.. bawang merah-putih-kemiri dihaluskan, bunga kincung dibelah memanjang, bumbu lain dikeprok kasar...
3

...susun batangan serai pada dasar wajan, letak potongan ikan diatasnya, siramkan bumbu yang dihaluskan, letak/susun lengkuas, jahe, buah cakala, bunga kincung, daun jeruk di sekelilingnya..
4

..taburi bubuk kunyit, campurkan perlahan tanpa menggerakkan potongan ikan, tambahkan air sampai menutupi bagian atas, letak cabe merah di bagian atas... tutup, masak sampai mendidih...
5

..sekitar 10 menit kemudian tambahkan bawang batak dan cabe hijau... tutup kembali...
6

..ikan sudah matang, kembali ke penikmat, mau kering.. dibiarkan masak dengan api kecil sampai surut airnya.
Dinikmati dengan nasi dan sambal tambahan 😋🥰😋🥰

Tips

Buah Andaliman = Tuba = Itir Itir = Merica Batak

Buah Andaliman merupakan salah satu bumbu khas menu tradisional Batak Sumatera Utara, umum Menu Arsik, Saksang atau masakan daging, rasa pedas dan wangi khasnya susah digambarkan dengan bumbu lain karena merica bukan, cabe juga bukan, akan tetapi yang doyan pakai bumbu ini pastilah banyak makan 😄😄😄

Asam Cikala (Cekala/Patikala) = Buah Honje = buah Kecombrang

Buah asal Deli, Sumatera Utara, dengan rupa buah nenas, dengan buah kulit dan cangkang keras, berbiji mirip buah markisa kecil, dengan rasa asam tapi tidak seasam buah Nipis, dengan wangi khas Kecombrang (Kincung/bunga Rias). Buah yang umum dipakai menu Batak Arsik, warga Batak Karo lebih sering buat masakan sayur, gulai ayam dan banyak menu tradisional lainnya.