Kuah beulangong khas Aceh Rayeuk (Aceh Besar)

Name: Kuah beulangong khas Aceh Rayeuk (Aceh Besar)
Yield: ±50 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi (tergantung budget); 1 kg tulang (tambahkan lemak sedikit); 2 buah nangka muda; 2 sisir Pisang uwak (wajib: pisang kepok); 200 gram bawang merah; 50 gram Bawang putih; 100 gram Cabe keriting; 50 gram Cabe rawit; 50 gram Jahe; 10 gram Kunyit; 100 gram Ketumbar; 20 gram Kemiri; 20 gram cabe kering (atau boleh bubuk halus cabe kering); 1 1/2 butir kelapa setengah tua; 450 gram Kelapa gonseng; 20 Kas-kas; 20 gram Micin; 200 gram Garam; Daun kari (aku: bakar dulu di api); 5 lembar Daun pandan; 3 batang Serai

nhjn @by_nhjn

Aceh Besar🌳

Bismillah.
Hai semua!
Sudah pernah makan belum ya sama kuah beulangong ini?
Kalau belum yuk kita coba masak.
Ini kuah menjadi andalan dan selalu ada diacara pesta pernikahan, Aqiqah dan acara-acara besar lainnya di Aceh khusus nya di Aceh Besar.
Nah, yang menjadi ciri khas dari kuah ini ialah menggunakan bumbu kari, sayur nangka, pisang dan wajan besi. karena itu kuahnya menjadi gelap dan punya rasa yg khas. Jadi walaupun dimasak dengan bahan dan bumbu yg sama tp wajan bukan wajan besi tapi wajan biasa jangan harap rasanya sama ya ;(.
Oia, sedikit saran ni =>>> wajan besinya dicuci sebelum dimasak ya, nah kalau sudah selesai/siap dimasak kuahnya baiknya jangan pernah dicuci/ langsung disimpan.
Btw. Ini sebenarnya resep asli kari kambing 1 ekor. Tapi aku rubah sedikit dan tambah sedikit bahan agar rasanya sesuai. Silahkan yg ingin masak sedikit bisa dikurangi setiap bahannya.
Selengkapnya bisa lihat video ini https://youtu.be/7SXyVuNl8Gs?si=Xo4M4J7GkBqICCBh

Lebih banyak

Kuah beulangong khas Aceh Rayeuk (Aceh Besar)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

± 2 jam dgn kayu bakar, bisa lebih cepat/ sebalikn

±50 orang

1 kgdaging sapi (tergantung budget)
1 kgtulang (tambahkan lemak sedikit)
2 buahnangka muda
2 sisirPisang uwak (wajib: pisang kepok)
200 grambawang merah
50 gramBawang putih
100 gramCabe keriting
50 gramCabe rawit
50 gramJahe
10 gramKunyit
100 gramKetumbar
20 gramKemiri
20 gramcabe kering (atau boleh bubuk halus cabe kering)
1 1/2 butirkelapa setengah tua
450 gramKelapa gonseng
20Kas-kas
20 gramMicin
200 gramGaram
Daun kari (aku: bakar dulu di api)
5 lembarDaun pandan
3 batangSerai

Tersimpan

Cara Membuat

± 2 jam dgn kayu bakar, bisa lebih cepat/ sebalikn

1

Cuci terlebih dahulu wajan besi. Sementara itu kupas nangka, pisang dan potong sesuai selera kemudian Rendam diair.
Selanjutnya potong daging, tulang dan lemak rendam dan cuci sampai darahnya hilang.
2

Haluskan cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, kas-kas, dan kelapa setengah tua.
3

Masukkan daging kedalam wajan, kemudian masukkan semua bahan kering tambahkan air sedikit. Kemudian masak sampai mengental dan daging mendekati empuk
4

Setelah mengental/kering masukkan nangka muda, pisang lalu tuangkan air sampai batas hampir penuh wajan. Koreksi rasa. Masak sampai nangka dan pisang empuk.
5

Masya Allah.
Sudah selesai.
Makannya di piring kaleng makin nikmat