Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε την μαργαρίνη με την ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψει η μαργαρίνη μας.

Αφού έχουμε διαχωρίσει στα αυγά τους κρόκους από τα ασπράδια προσθέτουμε στο μείγμα μόνο τους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

Προσθέτουμε τις βανίλιες, το baking powder και το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μας

Βάζουμε σε ένα μπολ το ανθότυρο και το σπάμε με ένα πιρούνι. Χτυπάω στο μίξερ τα ασπράδια με την ζάχαρη για την γέμιση μέχρι να γίνουν μαλακή μαρέγκα. Προσθέτουμε την μαρέγκα σταδιακά μέσα στο ανθότυρο ανακατεύοντας απαλά. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να προσθέσουμε μέσα στην γέμιση και λίγη κανέλα. Προσωπικά προτιμώ να την βάζω μόνο από πάνω.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160-170 βαθμούς. Ανοίγω το κάθε ζυμαράκι μου σε αλευρωμένη επιφάνεια σε φύλλο πάχους χωριάτικου. Κόβω στρογγυλά κομμάτια με ένα μπολάκι. Πλάθω μικρά μπαλάκια γέμισης και τα βάζω στο κέντρο του κάθε καλτσουνιού. Χαράζω γύρω από το μπαλάκι την ζύμη μου σε σχήμα σταυρού.

Βρέχω με το δάκτυλο μου ελαφρώς τις άκρες γύρω γύρω από την ζύμη μου και κλείνω το τριανταφυλλάκι μου αγκαλιάζοντας με τα απέναντι φυλλαράκια την ζύμη μου (δείτε φωτό)

Χτυπάω σε ένα μπολάκι το αυγό με το γάλα και αλείφω ελαφρώς τα καλτσούνια μου με ένα πινέλο (κυρίως την ζύμη.) Πασπαλίζω με κανέλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°-170° για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Καλή σας επιτυχία!!!