里芋は皮をむき、下茹でする。（里芋が透明になるまで）

なべに下茹でした里芋を入れてひたひたにだし汁を注ぐ。砂糖を入れて火にかけてしょうゆ、みりんも加える。（中火）

煮汁が半分になったら頻繁に鍋をゆすって里芋を転がしながら煮て、煮汁が少なくなって照りが出てきたらすりゴマを入れ、ひと煮立ちで、出来上がり。