アーモンドスライスは、120～130度に熱したオーブンで10分空焼きをしておきます。
黒ゴマは多少粒が残る程度にすり鉢ですっておきます。

ボールにバターを入れ、クリーム状に練ったら、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。

空焼きしたアーモンドスライスを細かく砕き、[２]のボールに加え、混ぜます。
黒ゴマも加え、混ぜます。

ふるった粉を加え、木べらでサックリ混ぜて生地をまとめ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で30分休ませます。

休ませた生地を、小さく丸め、天板に間隔をあけて並べ、170度のオーブンで20～25分焼きます。
丸める大きさは、目安としてだいたいうずらの卵くらいかな☆

焼き上がりは、クッキーの裏を見て、うっすらきつね色になっていればＯＫ。薄すぎるようなら、５分くらいずつ時間を追加して様子を見てね。
低温でじっくりしっかり焼かないと、サクホロにはならないのだ☆