玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒めます。
シンナリしたらお米を加え5分位炒めます。

沸騰させておいたコンソメをお玉で一杯、①の鍋に入れて木ベラで混ぜます。水気が無くなってきたらまた一杯と繰り返し、弱めの中火で約20分、アルデンテになるように煮ます。

火を消して、摩り下ろしたパルミジャーノを加えます。
リゾットがチーズで重くなってしまったらコンソメでゆるめます。