薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
牛乳とバターは合わせてレンジでチンして溶かしておく。

大き目のボウルに卵と砂糖を入れて、もったりして、持ち上げると筋が残るくらいしっかり泡立てる。

卵がしっかり泡立ったら振るっておいた粉類を全体に散らすように入れ、サックリと切るように混ぜる。

温めておいた牛乳とバターを全体に散らすように入れ、馴染むまで混ぜる。

余熱したオーブンで１７０℃。２５～３０分焼く

中央に竹ぐしを刺して生っぽい生地が付いてこなかったら焼きあがり。ケーキクーラーの上で冷ます。 この時、一度型から外して、もう一度上から型を被せて冷ますとしっとりとする。