マンゴーは中央にある種をよけて切り、皮をむいて一口大の大きさに切っておく。しいたけ、牛肉は食べやすい大きさに切り、長ネギは４ｃｍぐらいの長さに切っておく。

牛肉をビニール袋に入れ、★印がついている下味用の調味料を入れ、もみこんでおく。小さ目の器に☆のついた調味料を混ぜ合わせてタレを作っておく。

中華鍋に油を熱し、２の牛肉を入れて炒め、色が変わったら、にんにくを加え、さらにしいたけ、長ネギの順に入れ炒め、最後にマンゴーを加えてサッと炒める。

２で混ぜ合わせておいた☆のタレを加えて炒め合わせて、できあがり。