柚子をしぼると風味が増す。
大根おろしをボールに入れる。
かきをパックから出し、サッと水洗いしザルに取る。
かきを大根おろしに入れ、大根おろしが黒くなるまで混ぜる。
大根おろしを水で洗い流し、かきをザルに取る。2と比べてかきが白くなっている。
●印の合わせ酢を作る。
かきに合わせ酢をかけて出来上がり。
大根おろしでかきを洗うと生臭みがとれて酢がきがとても美味しくいただける。
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