＜下ごしらえ＞
切干大根は水で戻し、よく絞る。牛肉は一口大に切る。にんにくはみじん切り。人参と長ネギは細切り、にらも大きさを揃えて切る。

ごま油を熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら牛肉を入れる。色が付いたら切干大根、人参、長ネギを入れる。

野菜がしんなりしたら、調味料を順番に入れる。味がなじんだら、ニラと桜えびを入れて軽く炒める。