牛乳を電子レンジで42〜45℃位に暖める。

溶き卵を加える。全部加えないで、つや出し用に少し残しておいて！！

残りの小麦粉は約1/2カップずつ足してゆく。はじめのうちは泡立て器で混ぜる。グルテンをしっかり出すつもりで力強く混ぜて。粉が半分くらい入ったら手で捏ねる。初めは手指に生地がまとわりつくけれど、粉が全部入る頃にはキレイにまとまります。

最後に溶かしたバター（マーガリン）を加えて混ぜる。一瞬分離のようになるけれど、捏ねているうちに再びまとまります。

生地を18等分する。それぞれを丸く成形し、ベーキングシートを敷いた天板に乗せる。再びふくらむのを考慮して間隔を置いて並べる。以降なるべく生地に触れない

【二次醗酵】天板ごと布で覆って保湿し(霧を吹いても良い)、再び２倍近くふくらむまで約20分休ませる。

オーブンを225度に暖める。

天板１枚ごとに、つや出し用卵を生地に塗り、飾りの粒砂糖をふり、オーブンで8～12分焼く、を繰り返す。オーブンから出したら、ケーキラックや網の上などでしばらく自然に冷ます。上に布巾をかぶせておいても良い。