★桜の花びらの塩漬けを塩抜きしておく。お湯につけてしばらくおいておく。

最強力粉、きび砂糖、ドライイースト、紫芋粉を大きめのボウルに入れて泡だて器などでまぜる。

さらに2のボウルに塩を入れて混ぜ、ぬるめのお湯(約40度)にモラセスを溶いて加えて生地をまとめてゆく。 水分量は加減して下さい。

手のひらのつけ根で力を込めて約15分、生地がしっとりするまで練る。

生地をスケッパーなどで4個に分割する。分割した生地を丸くまるめて10分ベンチタイム。乾燥しないように固く絞ったフキンなどをかける。

安定した生地になったところで白花豆を巻き込んで成型して、オーブンの発酵機能を使い約30分成型発酵させる。

－ケトリング－大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、そこに三温糖とモラセスを入れる。（砂糖をいれることによって、生地に艶が出ます。）ベーグルを入れて茹でる。片面1分ずつ。

ペーパータオルなどで水気をふきとったベーグルを天板の上にのせて、180℃に余熱したオーブンで約16分、軽く焦げ色がつくまで焼成して出来上がり！ 冷めたら桜の花びらを飾りにのせてください！
※ガスオーブン使用。