ホタルイカは目と口を取り除く（指でつまむと簡単に取れます。写真は口＝足の奥にあります）。

小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを引き出す。

ホタルイカを加えて２～３分クツクツ煮て、塩をふる（味をみてチェック）。

P.58に掲載。