お米を研ぎ、ザルにあげておきます。　酒と昆布を入れて、酢飯用に水加減をしたら、普通の御飯を炊くようにお米を炊きます。　寿司酢をあわせておきます。

炊き上がったら、出汁用の昆布を取り出し、寿司酢をかけまわし、１分蒸らします。　水で湿らせた寿司おけに炊き上がった御飯を出して、団扇で扇ぎつつ、切るように混ぜます。

粗熱が取れたら、白胡麻と軸を切り落としてきざんだ青じそを混ぜます。　お米がべたっとつぶれないように切るように混ぜて下さい。　酢飯はこれで出来上がり。

本味醂を煮きっておきます。　少量なのでレンジで１分～様子を見ながらチンして粗熱を取り冷ましておきます。　★の漬けダレをあわせます。

鮪（まぐろ）をサイコロ状に切り揃えて漬けダレに１５分ほどおきます。　アボガドを半分に切り、皮をむき、鮪と同じ大きさ（約1㎝角）に切り揃えます。

フライパンに胡麻油を引き、アボガドに焼き色が付くまでじっくり焼きます。　仕上げにガーリックパウダーと塩・胡椒をほんの隠し味程度にふって混ぜます。（漬けだれとあえるので、しっかり味をつける必要はありません）

漬け込んであった鮪の漬けだれに、焼きあがったアボガドを胡麻油ごと入れて手早く和えます。

酢飯を盛った器に、具と漬けだれを具合良く盛り付けて出来上がり。　お好みで、海苔や白胡麻、きざんだ青しそなどを散らして召し上がれ。