全粒粉雑穀寒天入りﾚｰｽﾞﾝパン
我が家のパン職人 @cook_40022245
我が家の定番ノンオイルパンの新顔です。強力粉の分量を減らしその分食物繊維タップリの全粒粉を入れてみました。ドイツパンのようなドッシリでなはなくて、ノンオイルですけどしっとりやわらかです。
このレシピの生い立ち
食物繊維をより多くとりたくて考えました。
全粒粉雑穀寒天入りﾚｰｽﾞﾝパン
我が家の定番ノンオイルパンの新顔です。強力粉の分量を減らしその分食物繊維タップリの全粒粉を入れてみました。ドイツパンのようなドッシリでなはなくて、ノンオイルですけどしっとりやわらかです。
このレシピの生い立ち
食物繊維をより多くとりたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
水分とレーズン以外の材料をニーダーのポットに入れ撹拌しながら水分を入れていく。途中１０分くらいたったところでレーズンを投入。こね上がったら一次発酵。
- 2
一次発酵終了後、生地を４分割し丸めてベンチタイムを取る。ベンチタイム終了後もう一度きれいに丸め直し、好みの形に成型し型に入れて二次発酵する。
- 3
二次発酵終了後、210度に予熱したオーブンで様子を見ながら20分～22分位焼く
コツ・ポイント
レシピID:17382738より水分を多くすることでしっとり感を出しました。硬めのパンがお好みの方は水分を少なめにしてください。
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