プデチゲ～激辛仕立て
チゲは、韓国の鍋物としておなじみですが、日本のそれとは違い、一気に作ってしまって、それを器に盛るか、または鍋ごと食卓に運ぶのだそうです。プデチゲは、韓国の若者に好まれている、気軽で新しいタイプのチゲです。
このレシピの生い立ち
一度コリアン・レストランで食べてから、気に入ってしまい、家でも時々作って楽しむようになりました。
プデチゲ～激辛仕立て
チゲは、韓国の鍋物としておなじみですが、日本のそれとは違い、一気に作ってしまって、それを器に盛るか、または鍋ごと食卓に運ぶのだそうです。プデチゲは、韓国の若者に好まれている、気軽で新しいタイプのチゲです。
このレシピの生い立ち
一度コリアン・レストランで食べてから、気に入ってしまい、家でも時々作って楽しむようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはすり卸す。唐辛子は輪切りにする。ＳＰＡＭハム、豆腐は一口大に切る。キムチは汁気を軽くしぼり（汁は取っておく）、一切れが大きい場合は、一口大に切る。
- 2
鍋にだし汁を入れ、温める。（あるいは、鍋でだし汁を作る。）コチュジャン、にんにくのすり卸し、唐辛子、粉唐辛子を加え、コチュジャンがある程度溶けたら、トック、ＳＰＡＭハム、キムチ（汁と共に）、豆腐、乾燥わかめを加えてフタをし、煮立ったら弱火にする。
- 3
時々混ぜながら、１５～２０分煮込み、トックが柔かくなったら、インスタント麺を加えて再びフタをし、麺が柔かくなったらでき上がり。丼に盛って、スライスチーズを２つに割った物をトッピングして、どうぞ。
- 4
写真は、冷凍のトック。トックは韓国の餅で、もち米ではなく普通の米からできています。日本の餅とは違い、煮込んでも溶けてしまう事がありません。もし手に入るようでしたら、もちろん生の物を使って頂いても結構です。
-
- 5
インスタント麺は、おなじみ「辛ラーメン」の麺を使用しました。麺の代わりにご飯を入れて、クッパにしてもおいしい。また、ＳＰＡＭの代わりに、フランクフルトやツナを入れても、おいしくできます。特にツナは、いいダシが出るので、おすすめです。
-
- 6
日が経って、キムチが酸っぱくなるのは、悪くなったからではなく、発酵が進んだせい。捨てずに、火を通す料理に使うと、その威力を発揮します。また、キムチの汁は栄養と旨みの宝庫ですので、できるだけ利用したいものです。
コツ・ポイント
○インスタント麺を入れてからは、具が鍋底にくっつきやすくなるので、頻繁にかき混ぜて下さい。また、スープに過度のとろみがついてしまった場合は、お湯を加えて下さい。○インスタント麺を加える際、一緒に卵を割り入れても。また、お好みで野菜やきのこ類を加えて下さい。○麺は、インスタント麺を使うのが一般的です。生麺でも試してみましたが、インスタント麺を使った方がおいしいんです。
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