豚肉、大葉はそれぞれ縦半分に切る。豚肉の上に大葉を置き、くるくると巻く。片栗粉をまぶす。
○の調味料を合わせておく。

石づきを切り落として、食べやすい大きさに切ったえのきを、油少々をしいたフライパンでサッと炒める。塩コショーで味付けし、取り出す。

２のフライパンに油少々を足し、１を巻き終わりを下にして焼き色がつくまでしばらく焼く。全体の色が変わるまで、崩れないように炒める。

３に２を加えて炒め合わせ、調味料を加えて、少し煮詰まるまで炒める。