栗の渋皮煮
実家から送られた栗の渋皮煮に挑戦!こんなに手間がかかるとは思わなかったけどその分おいしく感じられます♪
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栗は一晩水につけておく。こうすることによってだいぶ剥きやすくなります。
一つ一つ栗の鬼皮をむいていきます。私は果物ナイフを使いました。時々手を切りそうになった!
鍋にたっぷりの水と栗、重曹を大1入れて強火、その後沸騰したら弱火にしてコトコト煮ます。20分くらい煮たら湯でこぼす。これを3回くらいやる。
栗が柔らかくなってきたら一度水にあけ、残っていた渋皮の筋などをとりきれいに。
砂糖とひたひたの水を加え弱火でコトコト煮る。火を止めてしばらくしたらまたコトコト煮る。
味がしみたら完成です!
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