米は研いで、だし汁と一緒に土鍋に入れて30分置く。

豚肉と野沢菜は食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。色が変われば野沢菜を入れ全体に油をまわすように炒める。

3に醤油と酒を入れて、軽く絡めて火を止めて、汁ごと1に入れる。

4を強火にかける。
フタの淵から小さい泡が出てきたらすぐに弱火にし、そのまま8分。最後に1強火で1分加熱し火を止めて20分蒸らす。