白ワインと水を合わせ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。湯せんにかけ塊がなくなるまで溶かす。

生クリームは泡立て器で七分立てまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。※七分立ては泡立て器ですくうとトロ～リと落ちる位の柔らかさ。

ボウルにイチゴピューレ、グラニュー糖、レモン汁、コアントローを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。溶かしたゼラチンを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

混ぜながらボウルの底を氷水にあて、トロミがついてくれば氷水からはずす。生クリームの半量を加えて混ぜ合わせ、残りの生クリームを加え、更にむらなく混ぜ合わせる。

容器に4を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら型から外して飾りつけ♪