手羽は軽く塩コショウする。

タレを作る。
鍋に焼肉のたれ、酢、みりんを入れとろりとするまで煮立たせる。火を止めてレモン汁を加える。

フライパンに油をしき、エリンギをきつね色に焼きとりだしておく。

油をたして手羽の皮がパリッとなるように焼く。

焼いた手羽を２の鍋に入れタレをからめる。（火にかけなくてよい）

皿にエリンギと盛り合わせ、白ゴマをかける。