もち米は洗ってたっぷりの水に一晩つけ、ざるにあげて水気を切る。干ししいたけと干しエビはそれぞれ水に２０～３０分つけて戻す。Aはあわせておく。

豚肉・にんじん・しいたけ・ごぼうは８ｍｍくらい角に切る。ごぼうは水に放してあくを抜き、水気を切る。干しエビは半分に切る。

深めのフライパンに油を熱し、肉、野菜、干しエビの順に加えていためる。もち米を加え、弱火で３～４分もち米に油が馴染むまで炒める。

Aを加えて強火にし、沸騰したら中火にして汁気がなくなるまでいためて火を止める。

４を８等分してアルミホイルに載せ、うずらを中心に入れて包む。表面に竹串で穴を開け、蒸し器（強火）で30分蒸す。