りんごと玉ねぎの炒めもの

Name: りんごと玉ねぎの炒めもの
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: りんご 大1個; 玉ねぎ 大1個; 豚肉（薄切り肉） １５０g; バター 大さじ１; 粒マスタード 大さじ１; 塩、こしょう 適宜; 砂糖 小さじ１

甘酸っぱいりんごと粒マスタードの香り。バターも効いて食のすすむ、洋風の簡単な炒めものです。
このレシピの生い立ち
『農場の少年』（大草原の小さな家シリーズ）という本に出てくる料理名を借りました。主人公のアルマンゾの大好物。物語に思いを馳せながら作ってみました。

材料

３～４人分

1

りんごは皮をむいて６つに割り、芯を取ってざくざく切る。玉ねぎは半分にして薄切りにする。豚肉はほぐしておく。
2

フライパンにバターを熱し、バターが焦げない程度の強めの火で豚肉を炒める。塩こしょうをして、砂糖をふりかけ、火が通ってこんがりしたら、皿に上げておく。
3

そのままのフライパンに玉ねぎを入れて竹べらで炒める。しんなりしたら、りんごを加えて、フライパンをこそげるようによく混ぜてから、塩をふり、豚肉を上にのせる。ふたをして弱火で蒸焼きにする。
4

３～４分で火が通るので、粒マスタードを加えてざっと混ぜ合わせる。味を見て、塩こしょうで調える。