りんごは皮をむいて６つに割り、芯を取ってざくざく切る。玉ねぎは半分にして薄切りにする。豚肉はほぐしておく。

フライパンにバターを熱し、バターが焦げない程度の強めの火で豚肉を炒める。塩こしょうをして、砂糖をふりかけ、火が通ってこんがりしたら、皿に上げておく。

そのままのフライパンに玉ねぎを入れて竹べらで炒める。しんなりしたら、りんごを加えて、フライパンをこそげるようによく混ぜてから、塩をふり、豚肉を上にのせる。ふたをして弱火で蒸焼きにする。

３～４分で火が通るので、粒マスタードを加えてざっと混ぜ合わせる。味を見て、塩こしょうで調える。