手羽先に塩と酒を振り、３０分～１時間置いておく。

その間にタレを作ります。小鍋に●の材料を入れて煮詰めます。

８～１０分くらいで、トロトロになったら八角を取り除き、火を止める。

蒸し器に酒と水を入れて手羽先を入れ、フタをして１５～１７分中火にかけて蒸す。

フライパンにゴマ油を熱し、手羽先を絡めてから、先に作ったタレを入れて汁気を飛ばしながら肉にタレを絡める。汁気が無くなったらできあがり。