たけのこは、食べやすく切る。
牛肉は大きければ食べやすく切る。

鍋に、油（分量外）を引き、牛肉を炒め、色が変わったらたけのこを入れ、油が回ったら水を入れる。

沸いてきたら、砂糖、酒、しょう油の半量を入れ、落としぶたをして、途中鍋返しをしながらことことと煮る。

汁気が半分くらいになったら、残りのしょう油、みりんを加え、少し火を強め、汁気が少なくなるくらいからっと煮て出来上がり。