玉ねぎは繊維を断つ方向に薄切り、カボチャも適当な大きさに薄切りします。

バターで、玉ねぎがアメいろになるまでよく炒めます。甘さを出すポイントです。

カボチャも加えて、そこそこやわらかくなるまで炒めます。

ひたひたになるくらいに水を加えて、コンソメを加えてやわらかくなるまで鍋で煮ます（フライパンでも可）

粗熱がとれたら、ミキサーが回る程度に水（濃厚なのが好みならば牛乳）を加え、ミキサーでペースト状にします。

好みの固さになるように牛乳を加え、塩コショウで味を調えます。バターを加えると濃厚になります。生クリームを加えても可。