トマトはくし形に切り、さらにそれを薄く切り、玉ねぎとシイタケは薄く切っておく。

豚肉を細く切り、油で炒める。

肉に火が通ったら、酒と水を加えて弱火で10分煮る。灰汁が出たらとる。

玉ねぎ、シイタケを加えて5分煮る。

醤油、砂糖、黒こしょうを加えて、トマトも入れれたら1分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

溶き卵を回し入れる。

酢とラー油で味を整えて完成。