耐熱容器に * の材料を全て入れてラップをし、レンジにかけて混ぜ合わせておく。(レンジ時間：2〜4分程度)

** の粉類は合わせてふるっておく。
ボールに卵白と卵黄を分け入れ、グラニュー糖も別に計量する。

オーブンを170℃に余熱しておく。
注)電気オーブンの場合は熱が逃げやすい為、最高温度で余熱。

卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立て、メレンゲを作る。
注)なめらかな角が立ち、ゆっくりお辞儀するくらい。

別ボールの卵黄にグラニュー糖を加え、空気を含んで白っぽくなるまで混ぜる。

卵黄のボールに【１】を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。全体が混ざったらストップ。

ラム酒・バニラオイルを加えて軽く混ぜた後、** の粉類を一度に加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

メレンゲの1/3を加えて泡立て器でグルグル混ぜ合わせる。

さらに1/3を加えて、今度はゴムへらで底からすくい上げるようにしてメレンゲを混ぜ込む。

残りのメレンゲが入ったボールに【９】を加え、ゴムへらで泡を潰さぬようにムラなく混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、2〜3回落として空気抜きをする。

170℃のオーブンで30分→160℃に下げて15〜20分焼く。(焼き上がりは竹串で確認)
冷蔵庫で１晩寝かせる。