菜の花は、塩を少し加えたお湯を沸騰させて固めに茹で、水に取る。
茹で時間は、1分ぐらい。

半分の長さに切り、しっかり水分を絞っておく。
太い茎は半分に切る。

お鍋にお水・白だし・みりん・酒・醤油を入れて一煮立ちし、弱火にして桜海老を加える。

桜海老がお出を吸ったら菜の花を加えて温める。

器に菜の花を盛り付け、桜海老のお出しを注ぐ。

菜の花のグリーンと桜海老のピンクが春を感じます。

使った調味料と乾燥の桜海老です。

【美味しい健康】
で紹介して頂きました。